头条：客遇粤味 粤来粤好——第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将在梅州举办

(资料图)

3月20日，广东省人力资源和社会保障厅举办新闻发布会，现场发布了主题为“客遇粤味 粤来粤好”第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动将于3月26日—27日在梅州市举办。

据了解，本届大赛设置中式烹调师、中式面点师两个项目。中式烹调师、中式面点师两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行，竞赛内容首次将预制菜列为单独的赛项。参赛对象分为名厨组和新秀组选手，其中粤菜名厨组参赛对象为粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位在职员工，粤菜新秀组参赛对象为职业院校（技工院校）全日制粤菜烹饪专业在校学生。通过搭建粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛这个平台，旨在促进粤菜烹饪技能提高，技艺传承，以赛促教、以赛促学，同时弘扬劳动精神、工匠精神。大赛还将按规定授予成绩优秀参赛选手“广东省技术能手”称号，并为优胜选手颁发相关高级技师、技师证书。

梅州是广东唯一全域属原中央苏区的地级市，“粤菜师傅”大赛活动首次走进苏区老区，特别是通过大赛活动中“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等有针对性特色专题，把广东省乡村的绿色食材充分展现出来，有利于更好地服务“百县千镇万村高质量发展工程”的实施，有利于更好地服务乡村振兴战略。粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容都将作为本届大赛亮点呈现。活动现场还将以“鹅”为媒介，分别讲述“广府烧鹅”“潮汕卤鹅”“客家白切鹅”的历史传承文化、烹饪技艺和特色口味。

为全面展示“粤菜师傅”工程成果，大赛还开设了海外“粤菜师傅”厨艺展示交流、星级名厨评选结果发布、“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等系列产业文化交流专题，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。本次大赛还将展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化，邀请香港、澳门资深名厨参赛，邀请美国、新加坡、阿根廷等海外名厨互动参与，进一步扩大“粤菜师傅”影响力。

“粤菜师傅”工程经过五年来的实施，已初步建成“粤菜师傅”人才、产业、标准和文化体系，通过激发千千万万“粤菜师傅”和千千万万“粤菜名店”的活力，广大“粤菜师傅”和庞大粤菜产业将可以在广东省“百县千镇万村高质量发展工程”中发挥其金字招牌作用。

下一步，广东省人社部门将进一步完善“粤菜师傅”名厨店名品名食材的省市标准，完善名厨名店名品名食材评选办法，建立科学高效的“四名”创建机制，更好发挥“粤菜师傅”四名品牌作用。同时，以服务乡村振兴为工作方向，以促进城乡劳动者就业创业和服务粤菜产业发展为导向，结合各地特色菜及文化等区域资源禀赋特点，扶持各地建设一批适应市场需要的综合示范带动作用显著的“粤菜师傅”特色发展项目。