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沙拉酱怎么做?蛋黄沙拉酱又要怎么做?

2023-03-10 10:25:53 来源:中国海洋网

沙拉酱怎么做?

1、鸡蛋 1个、糖粉 40g、炼乳 40g、食用油 90g

2、将鸡蛋打入大碗中,倒入糖粉,用打蛋器打散,打至蛋液与糖粉混合均匀,有点发白,微微蓬松的状态。

3、倒入一点的油,用打蛋器快速搅拌,搅拌至油全部被蛋液吸收,和蛋液混为一体。

4、等第一次加油打匀以后,再第二次加油,继续搅拌,一直搅拌至蛋液和油混为一体。

5、随着不断的搅拌,蛋糊会越来越浓稠,油必须分多次加入,每一次加入需要搅拌均匀,搅拌至油和蛋液混为一体,才能再次加油。等油加了一半量以后,一点点的倒入加炼乳,跟油一样,分多次加入。

6、直到油和炼乳全部加完,蛋液和油混合均匀,变成浓稠状即可。沙拉酱就做好了。

蛋黄沙拉酱的做法是什么?

主料:鸡蛋黄225克、色拉油25克

调料:白醋25克、糖粉25克

厨具:打蛋器

做法:

1、准备一个大碗,打入鸡蛋,加糖粉,用打蛋器打发。

2、加入少许的色拉油,还是用打蛋器搅打,直到蛋黄和色拉油完全融合在一起,不会分层。

3、继续加入少量的油,不停地打发直到融合,重复这个步骤,记得,每次加油都要少量。

4、直到蛋黄糊变得浓稠的时候,用打蛋器也觉得比较难打了,就可以加入少量的白醋,建议分3次加入。

5、加入白醋后,碗里面的蛋黄糊会变得稀了,此时,我们又要重复少量多次地添加色拉油外加搅拌的过程了。

6、反复添油加醋,直到配好的油和醋都添加完毕。

关键词: 沙拉酱怎么做 打蛋器搅拌 油和蛋液 蛋黄沙拉酱

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