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盒马、美团、叮咚等巨头纷纷入局 预制菜行业迎来万亿市场

2022-05-05 10:08:39 来源:深圳商报

小炒黄牛肉、干锅肥肠、三杯鸡……“五一”假期前,深圳市民贾女士从趣店、盒马、叮咚等平台买了不少预制菜,为假期的朋友聚餐做好准备。这类免去洗菜、切菜、配料等繁琐步骤的预制菜,新冠疫情以来,成了不少厨房“小白”的新好。

记者在采访中了解到,除了传统餐饮品牌转型,盒马、美团、叮咚等巨头也纷纷入局,预制菜成为当下最火爆的赛道之一。

艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元,预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。

疫情加速预制菜市场培育

其实,预制菜并不是最近才诞生的新鲜事物,该行业发展已久。过去主要以B端企业为主,产业链的终端是餐饮企业。近两年,受疫情影响,一方面,“宅经济”催生更多人对预制菜的需求;另一方面,堂食生意下降,企业为自救,开始发展线上业务。在深圳,农耕记是代表企业之一。

主打“湖南乡下菜,深圳城里卖”的农耕记,成立于2017年,目前有着近50家餐饮直营店。2020年,受疫情影响,餐厅堂食暂停,农耕记开始尝试售卖预制菜,小炒黄牛肉、农家小炒肉等店里的招牌菜,变成了一份份切好、洗好的预制菜,在农耕记小程序率先上架,把在餐厅里吃到的食材,“搬”到了消费者家里。后又与钱大妈、盒马等平台合作,多平台销售,农耕记预制菜品开始为广大消费者所知。

据农耕记创始人冯国华介绍,目前农耕记预制菜复购率达到了70%,公司正在筹建自有工厂,按照日产能3万份的标准规划打造。

除了传统线下餐饮品牌,其他行业企业也开始向预制菜赛道进军。记者在微信搜一搜“预制菜”,首个结果便是趣店预制菜小程序。目前,趣店在罗湖、福田、龙华、南山、龙岗和宝安等区均可配送。

消费者对预制菜的接受程度越来越高

电商平台和零售渠道玩家也纷纷以“与线下餐饮品牌合作+自主研发”并行发展的方式,入局预制菜行业。

打开盒马鲜生App,记者看到盒马正在应季销售的有火锅、汤羹、肉禽、海鲜、主食等各类预制菜,品类多达数百种。据盒马鲜生相关负责人介绍,消费者主要是30-45岁,以及50岁以上的人群,以小家庭居多,日常小炒类的预制菜比较受欢迎,小炒黄牛肉、红萝卜竹蔗汤料包等最受广深消费者欢迎。

电商平台叮咚买菜,前期主要通过售卖第三方品牌的方式销售预制菜,后开始找代工厂加工自有品牌的预制菜,深度介入预制菜行业。

天眼查数据显示,目前,我国有超6.8万家预制菜相关企业,58%的企业成立于5年内。目前,深圳预制菜相关企业超过2000家。有业内专家认为,餐饮使用预制菜原来采购成本会增加,但人工成本会降低,提升品类多样性和口感质量,更好培养消费者习惯,仍是预制菜未来的重要方向。(记者 袁静娴)

关键词: 盒马美团叮咚 巨头纷纷入局 预制菜行业 万亿市场 预制菜市场规模

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