酸奶能加热吗?
酸奶是不可以加热的，因为酸奶里的都是活菌，只有冷藏才能很好的保留下来。酸奶不能高温加热，酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸不但能增加肠道的酸性，还可以抑制腐败菌生长并减弱其在肠道中产生毒素，但是乳酸菌不耐高温，如果高温加热会破坏其营养价值的。酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵。所以储存酸奶的时候不要高于这个温度。
为什么中医不建议喝酸奶?
中医不建议饮用酸奶的说法并不准确，若患者在服药期间或患者脾胃虚弱，中医方面则不建议饮用酸奶。酸奶是指以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加有益菌经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，一般以冷藏方式保存。
1、服药期间
在中医方面认为牛奶、酸奶等均属于寒凉的食物，患者若在服药期间饮用可能会使脾胃受凉，导致患者脾胃对药物的吸收能力下降，降低疗效，不利于患者的身体健康。因此在患者服药期间中医不建议饮用酸奶。
2、脾胃虚弱
脾胃虚弱，为中医名词术语。饮食不节，劳倦过度，忧思日久，年老体衰，大病初愈，调养失慎等都可以导致脾胃虚弱。患者通常会出现饮食减少、食后腹胀、大便溏泻、体倦无力、面色萎黄、口燥咽干、手足心热、大便干、腹中冷痛、四肢不温等症状，妇女可出现白带清稀，小腹冷痛等症状。而酸奶属于寒凉的食物，患者饮用后容易加重脾胃虚弱所致的症状，使患者更加不适。
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