南瓜饼的做法，香糯好吃的家常做法 焦点日报

南瓜饼的做法，香糯好吃的家常做法

秋冬是南瓜的主场，不管是蒸南瓜还是南瓜粥，都自带暖乎乎的治愈感。最近刷到不少网友晒“家庭复刻小吃店级南瓜饼”，外酥里糯还不齁甜，不少人留言说“自己做总做塌”“太硬咬不动”，今天就分享零失败的家常做法，新手也能一次成功。

选对南瓜，香糯的基础

做南瓜饼的第一步，选南瓜是关键。很多人随便选南瓜，结果做出来要么太稀要么太干。建议选贝贝南瓜，口感粉糯，水分少，做出来的南瓜饼不会散；也可以选普通的黄皮南瓜，只要不是那种水嫩的菜南瓜就行。选的时候掂一掂，越重的南瓜水分越足，口感越好。

和面有技巧，不粘手不塌

准备好南瓜后，先把南瓜去皮去籽，切成小块，上锅蒸15分钟，用筷子能轻松戳透就熟了。蒸好的南瓜趁热压成泥，加适量白糖（喜欢清淡的可以少加，甚至不加），搅拌均匀。等南瓜泥不烫手的时候，分次加入糯米粉，揉成不粘手的光滑面团。这里要注意，糯米粉不能一次加太多，不然面团太硬，做出来的饼也会硬。如果不小心加多了，就加点温水调整；如果太粘手，就再加点糯米粉。

煎制有方法，外酥里糯

面团揉好后，分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概30克左右，搓圆后按成扁饼。锅里倒少许油，油温六成热的时候，把南瓜饼放进去，小火慢煎。煎的时候要注意，不能用大火，不然外面糊了里面还没熟。煎到一面金黄，再翻过来煎另一面，直到两面都金黄酥脆就可以出锅了。喜欢吃甜一点的，出锅后可以撒点白糖或者红糖粉，也可以蘸着蜂蜜吃。

最近很多人关注“健康家常美食”，这款南瓜饼用的都是常见食材，没有添加剂，适合老人孩子吃。而且做法简单，耗时短，很适合上班族周末在家做，既可以当早餐，也可以当下午茶点心。

相关问题及解答

1. 问：做南瓜饼的时候，面团太粘手怎么办？

答：可以在手上抹一层薄油，或者撒一点干糯米粉，这样就不会粘手了。另外，揉面团的时候要分次加糯米粉，直到面团不粘手为止。

2. 问：南瓜饼煎出来太硬是什么原因？

答：可能是糯米粉加太多了，或者煎的时候火太大、煎的时间太长。揉面团的时候要控制好糯米粉的量，煎的时候用小火慢煎，煎到两面金黄就可以出锅。

3. 问：南瓜饼可以提前做好保存吗？

答：可以。做好的南瓜饼放凉后，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室，能保存一个月左右。吃的时候不用解冻，直接放锅里煎热或者用微波炉加热就行，口感和新鲜做的差不多。