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冷冻蛤蜊肉需要焯水吗 蛤蜊分布在哪里?

2023-05-09 11:01:27 来源:中商网

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冷冻蛤蜊肉需要焯水,因为这样可以最直接最彻底去除蛤蜊中的泥沙,不过要是用蛤蜊做汤的话就不要焯水了,否则鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用,可以毫无保留地去除泥沙。

蛤蜊

蛤蜊有暖水种也有热水种,世界各大洋都有分布,我国沿海已发现30多种,多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底。

蛤蜊科的动物具有很高的经济价值,肉鲜嫩味美,营养丰富,也是我国的滩涂养殖的主要品种。

蛤蜊科贝类的摄食方式是被动的滤食,只要颗粒大小适宜便可摄食,主要食物种类有:小球藻、圆筛藻、舟形藻和菱形藻等浮游及底栖单细胞藻类等。

蛤蜊属于软体动物门(Mollusea),双壳纲(Bivalvia),异齿亚纲(Heterodonta),帘蛤目(Veneroida),蛤蜊总科(Mactroidea),蛤蜊科(Mactridae)。该科动物有暖水种也有热水种,世界各大洋都有分布。我国沿海已发现30多种,多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底,少数能生活在百米以上的深海,营穴居生活。蛤蜊科的动物具有很高的经济价值,肉鲜嫩味美,营养丰富,也是我国的滩涂养殖的主要品种。 [1]

我国沿海常见的有西施舌(Coelomactra antiquate),四角蛤蜊(Mactra veneriformis)和中国蛤蜊(Mactra chinensis)等种。 [1]

繁殖季节

繁殖季节因不同种类而异,蛤蜊科贝类有1-2个繁殖季节,如分布在葡萄牙阿尔加维海岸的坚固马珂蛤(Spisulasolida)有2个繁殖季节,分别为7月-8月和10月,辽宁丹东地区的中国蛤蜊繁殖季节只有1个,在7月-8月间。同一种类在不同分布地区繁殖季节也不同,有报道指出大西洋浪蛤在不同地区繁殖季节不同,在美国新泽西、纽约等自然栖息地的大西洋浪蛤一年有春、秋2个繁殖季节,每个繁殖季节可产卵多次,而在美国佐治亚州引种养殖的大西洋浪蛤每年只有春季1个繁殖期。胚胎与幼虫发育蛤蜊科贝类的卵为沉性卵,其怀卵量与个体大小、年龄密切相关。

蛤蜊科贝类一般可以分为幼虫期、稚贝期、幼贝期和成贝期4个生长阶段。幼虫期包括受精卵、担轮幼虫期、d形面盘幼虫期、壳顶幼虫期(分初期、中期、后期)和匍匐幼虫期。蛤蜊科贝类的卵大多呈球形,不同种类卵径和精子全长不同,受精后出现第一极体、第二极体,细胞经6次分裂后进入桑葚期、囊胚期、担轮幼虫,受精后18-24h进入d形幼虫阶段。蛤蜊科贝类胚胎发育的时间与贝类的种类、海水盐度和温度密切相关,蛤蜊科贝类从壳顶幼虫后期出现眼点,稚贝眼点开始退化至消失。西施舌和中国蛤蜊的稚贝双水管一出现,即形成结构完善的三孔型:足孔、出水孔和入水孔。除生殖器官外,幼贝的其它器官与成贝的相似,壳长约5mm以上,内部器官结构完善,生殖系统及生殖腺逐渐形成至成熟,变为成贝。

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