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熏肉用红糖好还是白糖好?八宝饭用红糖还是白糖?

2023-05-22 08:06:16 来源:中国海洋网

熏肉用红糖好还是白糖好?

熏肉的制作中如果直接用糖的话,建议还是使用白糖或冰糖。

主料:猪夹心肉1000克。

调料:酱油30克,茶叶2克,盐15克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,红糖110克,香油3克。

熏肉的做法步骤:

1、将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形;

2、用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右;

3、把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约一个半小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉;

4、大铁锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片即可。

八宝饭用红糖还是白糖?

都可以。

虽然传统的八宝饭是放白糖,这样蒸出来的八宝饭看起来会更加晶莹剔透,但如果想要放红糖的话也是可以的,这样蒸出来的八宝饭看起来颜色会更加红润一些。

而且因为红糖是从甘蔗中提取出来的,所以相对于白糖来说红糖中含有更加丰富的维生素和矿物质,食用之后也能对人体起到活血化瘀、驱寒保暖的作用。

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