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红酒有点苦味到底是正常的吗?红酒具体有什么好处和坏处?

2023-03-20 09:45:50 来源:产业经济网

红酒有点苦味到底是正常的吗?

红酒有点苦味是正常的。红酒中有苦涩的味道是因为酒液成分中含有单宁,如果单宁含量越多,苦涩的味道会越重,这是正常的。如果红酒是打开后一段时间后变苦,那么可能是红酒过度氧化了,就不适合饮用了。

葡萄酒苦涩味的来源——单宁,在红葡萄酒的酿造过程中,在红葡萄酒的酿造过程中,浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时,也为葡萄酒建立起“骨架”,它和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上,单宁作为涩味的源泉,大大提升了葡萄酒的魅力指数。

葡萄酒中的苦味

苦味是葡萄酒的品尝属性之一。

苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。

苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的,除非提及时。

通常出现在新的红酒中,少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时,就会被记录为错误或不该有的风味。

红酒具体有什么好处和坏处?

每天适量喝红酒,能够起到补充营养物质、促进血液循环的好处,但是过量摄入红酒可能会有一定坏处,比如胃肠道损伤、神经损伤、肝肾损伤。

一、好处:

1、补充营养物质:红酒通常包括葡萄酒或者蓝莓酒,以葡萄或者蓝莓为原料酿制而成,其中含有维生素和矿物质成分。每天适量喝红酒,这些营养成分可以被人体吸收,有助于补充营养物质;

2、促进血液循环:红酒当中含有酒精成分,酒精能够扩张血管,并刺激人体的代谢速度增快。因此,每天适量喝红酒,有助于促进血液循环。

二、坏处:

1、胃肠道损伤:每天过度摄入红酒,可能会导致过多的酒精进入体内,大量酒精刺激胃肠道黏膜,可发生胃肠道黏膜充血、肿胀等症状,增加胃肠道炎症和溃疡的发生几率;

2、神经损伤:酒精的主要成分为乙醇,每天过量摄入红酒,乙醇随着血液系统可刺激周围神经,可能会伴有头晕和头痛的症状,也有出现呕吐或者昏迷的可能性;

3、肝肾损伤:酒精需要通过肝脏和肾脏代谢,每天过量摄入红酒,可能会导致肝肾过度代谢,容易引起肝脏细胞受损,影响肝脏和肾脏的排毒功能。

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