腊肉起白霉还能吃吗
要看是不是真发霉了，如果是白色的盐析出就可以正常食用，如果是绿色霉变并有酸臭味就不建议食用。
腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成，可以延长肉类保存时间，腊肉中的盐分达到一定程度时会析出白色物质，食用前用清水清洗后再用高温蒸煮即可正常食用。
腊肉如果出现大片的黄绿色柔软物质说明发生了霉变，这种时候就不建议在食用了，否则很有可能会导致出现腹泻、厌食、呕吐等不良反应。
腊肉没腌好怎么补救
腊肉没腌好变臭了要直接丢掉，如果是腌淡了可以把腊肉泡在淡盐水中漂洗。
腊肉是用食盐腌制的，含有脂肪、磷、钾、钠。蛋白质等元素，有开胃祛寒、消食等作用，腊肉没腌好臭了就不宜食用了，发臭说明肉已经出现腐烂变质了，吃了会导致肠胃不适，出现腹胀腹泻等不适症状出现。
腊肉腌淡了可以在清水中加入适量食盐制成淡盐水，将腊肉浸泡在里面，可有效加速腌腊制品的回软和退盐过程，用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效果也比较好。
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